Sono Fabio Albertoni un Artigiano di Montagna.
Mi sento artigiano perché esercito un'arte, per la produzione di beni col lavoro manuale.
E sono un artigiano di montagna, della valle cui sento di appartenere.
La mia produzione spesso attinge alla tradizione montana, in particolare alla cultura walser.
Il mio pensiero
Il pane è un elemento essenziale per la vita dell'uomo, è l'immagine del bisogno di nutrimento, dell'essenzialità.
Ecco perchè la nostra proposta del pane a lievitazione naturale di pezzatura da kg, per riportare la gente al concetto del convivio, ma anche al concetto dello spreco zero.
Una pagnotta da kg può essere consumata per giorni fino alla fine. Un piccolo panino invece no.
Per questo proponiamo diversi tipi di pane, prodotti con farine macinate a pietra di diversi cereali, per lo più antichi frutto di coltivazioni non intensive, biologiche e che rispettano l'ambiente.
La mia fotografia preferita, una tavola, una famiglia di qualsiasi tipo si voglia, una buona bottiglia di vino, del buon formaggio (il companatico) e una buona pagnotta delle mie in centro al tavolo a simboleggiare salute e felicità.
buon appetito
La mia missione
La mia missione è quella di produrre ogni giorno pane e prodotti da forno utilizzando materie prime selezionate di alta qualità, che rispettano canoni di sostenibilità e salvaguardano la natura.
La buona acqua e l'aria delle montagne, le lente lievitazioni e la mia grande passione fanno il resto.
Ma nessuna descrizione può sostituire un assaggio delle creazioni che escono ogni giorno dal mio forno.
